从餐饮大的局势看，火锅仍然很有前景，占了餐饮业的一大半江山，在其他餐饮面临大面积缩水时，火锅还在保持着增长趋势。很多有眼光的投资者看到餐饮行业中火锅的地位牢不可破，所以都在考察这个项目，可是目前市面上的火锅店越来越多，大家会考虑火锅店能否真的赚钱。

从中国人的文化习惯上看，就有很强的群居属性，吃饭也是特别喜欢“聚餐”。我们曾经观察过中国餐厅人群和欧美的不同，发现在欧美一起吃饭的大多以家庭为单位，而在中国更多是朋友和同事一起吃饭。外出就餐，就是图一个热闹，而没有什么餐饮品类比吃火锅更热闹的了。大家围着一个锅，从一开始就带动了很强的氛围。

现在创业者开火锅店有自营和加盟两种方式：

自营火锅店

自营火锅店就是要自己找到合适的店铺，注册商标，到相关部门办理营业许可证。然后聘请大厨，购买设备材料进行制作，再聘请一些服务员，做开业前推广积攒人气，然后正式开业。

加盟火锅店

加盟就是选择一个合适的火锅品牌，联系该品牌申请加盟，双方经过讨论，对合作无异议后，正式签订加盟合同，加盟商缴纳加盟费给品牌，然后品牌提供给加盟商开业筹备的指导，制作技术的培训，营销活动的策划，然后在品牌的各项扶持下，加盟店正式开业。

这两种方式其实花费的成本是类似的，但加盟品牌的优势在于有品牌效应和品牌的经营支持，所以会比自营更容易打开市场，尽快回本。

现在市面上火锅店多数是加盟的模式，自主经营的几乎没有。在这儿我们就以火锅加盟店来计算，市面上普通大小的火锅店差不多都是200平大小，这样大小的火锅店可以同时容纳100人就餐，中午按照四成的上客率，晚上按照十成的上客率计算，可以得出一日的客流量在140人，人均消费为80元左右。这样算下来一家200平大小的火锅店一日的营业额为11200元，一年就是408万元。

当然以上数据只是这家火锅店的营业额，火锅行业中毛利润一般都在六成左右，也就是说一家200平左右的火锅店，一年的毛利润在245万元。再用毛利润减去日常的开支以及员工费用、加盟费、房租费，计算得出开火锅店一年的净利润在100万元左右，再考虑淡季和旺季因素，终利润在六七十万还是很合适的。

开火锅店赚钱吗，通过上面的大致计算，相信大家已经有所了解，火锅店成本其实主要是在店铺的租金装修项目费用高，只要运营起来，其中的利润还是非常可观的，所以开火锅店是个不错的选择。